柿、玉ねぎはみじん切りにする。
柿と赤ワインを小鍋に入れ、軽く煮立たせ、水分を飛ばす。

1に玉ねぎ、ひき肉、オリーブオイルを入れ、よく混ぜながら炒める。

水を入れ沸騰したらカレールウを入れる。溶けたらお好みで黒胡椒、シナモンパウダー、コーヒーを入れる。

木べらで混ぜて、鍋の底が見えるくらいになったらできあがり。