モッツァレラチーズは６枚にカットしておく。鶏もも肉は、余分な脂や血管を取り除き、皮目にフォークで数か所穴を開ける。

①の鶏肉を６等分にカットし、塩とブラックペッパーで下味を付け、約１０分間おいておく。薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダオイルを熱し、弱めの中火で皮目を６～７分、裏返して２～３分焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。*

中火にして白ワインをふり、蓋をして１分蒸し焼き。蓋を取り、鶏肉の上に①のチーズをのせ、再度蓋をして１～２分蒸し焼き。

チーズがとろけたら出来上がり。少し癖のある野菜と食べ合わせるのが好きです。今回は春菊の葉っぱ部分と紫玉ねぎ。