（下ごしらえ）イベリコ豚に軽く塩をふり、なじませておく。

（ソースづくり）
イベリコ豚の脂身をひとかけらと、みじん切りにしたタマネギをキツネ色にいためる。

そこに白ワインと
細かく刻んだ
いぶりがっこ
を投入。
3分ほど煮込む。

さらに醤油と胡椒とバターを投入。
一煮立ちさせてソースは完成。

1の肉を焼く。
焼き上がったらお皿に盛りつけ、4のソースをかける。