始めにチョコレートを細かく刻む。バターは室温に戻しておく。
薄力粉とペーキングパウダーを合わせる。

カップに少しバターを塗っておく。

刻んだチョコレートをボールに入れ、湯せんに入れて溶かす。

ボールにバターを入れ滑らかになるまで
ねり、グラニュー糖を加え泡だて器で混ぜる。

4がしろっぱくなったら、卵黄を1個分づつ加え、 よく混ぜ合わせる。

ボールに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖を2～3回に分け加える。ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

4　5　にメレンゲを半分づつ入れ混ぜ、さらに薄力粉とペーキングパウダーを合わせた物を半分づつ加えゴムベラで混ぜ合わせる。

メレンゲが入ってあるボールに7の1／3の量 の生地を移し、3を加えて混ぜ合わせる。

カップに2種類の生地を入れ、竹串で2、3回 混ぜてマーブル状にする。カップを持ち上げて落とし中の空気を抜く。

包丁で真中に切れ目を入れ180度のオーブンで40分焼く。
焦げないように。