ぷりぷりな食感！海老と豆腐のしゅうまい
ぱんださいぼーぐ @cook_40049385
豆腐でふんわり、ぷりぷりの海老の食感が美味しいシュウマイ♪
このレシピの生い立ち
海老チリにしたかったけど、海老が小さかったで。豆腐とまぜて、カサましです(^_^;)
ぷりぷりな食感！海老と豆腐のしゅうまい
豆腐でふんわり、ぷりぷりの海老の食感が美味しいシュウマイ♪
このレシピの生い立ち
海老チリにしたかったけど、海老が小さかったで。豆腐とまぜて、カサましです(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻をむき、背綿も取り除く。酒をふりかけ、よくもみもみ。（臭み消しの為）
- 2
その間に、豆腐をレンジ等で水切りしておく。（半分に切り、キッチンペーパーでくるみ、レンジ3分位）
- 3
シュウマイの皮を細く、千切りする。（乾かないように、ラップ等をかぶせておいてください）
- 4
海老を5本位残し、後は細かくきったら、包丁で叩いて、ミンチにする。5本の海老は、食感を出す為に、荒く刻む。
- 5
ボールに水切り豆腐をいれ、泡立て等でぐるぐる混ぜ、つぶす。卵を加え、滑らかになるまで、ぐるぐる混ぜる。
- 6
ミンチ海老、食感用海老、塩・こしょう、小麦粉も加え、よくまぜる。
（手やスプーンに変えて混ぜたほうが、いいです） -
- 7
バット等に丸く成型し、シュウマイの皮を種にのせる。フライパンにオーブンペーパーを敷く。
-
- 8
皮をはりつけながら、丸くコロコロ形を整える。フライパンに並べ、 ペーパーの下に水を２cm位入れる。
-
- 9
沸騰するまで強火の中火。沸騰したら、弱めに落とし、１０分くらい蒸すして、できあがり。
コツ・ポイント
８の工程で水の量が多いと、べちゃべちゃになります。ふたにもタオル等を巻いて蒸すと、水滴が落ちるのを防げます。
餃子の皮でも、代用できます。餃子の皮は大きいので、半分か半分より少し多めで使うといいです。
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