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ピータン豆腐　 皮蛋豆腐
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ピータン豆腐　 皮蛋豆腐-レシピのメイン写真

ピータン豆腐　 皮蛋豆腐

liqueur☆
liqueur☆ @meux

あひるの卵を熟成させて作られたピータンと、清涼感のある香味野菜を一緒に豆腐に乗せた、滋味溢れる中華風冷奴です。
このレシピの生い立ち
中華料理の前菜によくある、ピータン豆腐を作ってみました。

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あひるの卵を熟成させて作られたピータンと、清涼感のある香味野菜を一緒に豆腐に乗せた、滋味溢れる中華風冷奴です。
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材料

2人分
  • 絹ごし豆腐 1丁(150g)
  • ピータン 1個
  • みょうが 1個
  • 長ねぎ 10cm程度
  • ☆醤油 大さじ1
  • ☆酢 小さじ1
  • ☆胡麻油 小さじ1
  • ☆豆板醤 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    豆腐を水切りします。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方1写真
  2. 2

    ピータンの殻を剥き、5mm角程度にカットします。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方2写真
  3. 3

    長ねぎを粗みじん切りにします。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方3写真
  4. 4

    みょうがを粗みじん切りにします。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方4写真
  5. 5

    ☆の材料を混ぜ合わせます。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方5写真
  6. 6

    手順5に、手順2～手順4を混ぜます。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方6写真
  7. 7

    豆腐に手順6を乗せて、完成です。

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方7写真
  8. 8

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2016/12/31

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方8写真
  9. 9

    人気検索で1位になりました☆
    2017/1/25

    • ピータン豆腐　 皮蛋豆腐作り方9写真

コツ・ポイント

豆腐にピータンの入ったたれを掛けたとき、水っぽくなりやすいので、前もって豆腐を水切りしておきます。

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liqueur☆
liqueur☆ @meux
2016/12/26 07:21に公開
美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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みょうが 絹ごし豆腐 ピータン 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18601990
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