１次発酵が終わったら、ガス抜きをして丸め、ラップをかけてベンチタイム15分。

ガス抜きをして、麺棒で長方形に伸ばし、チーズとスライスしたオリーブを乗せる。

手前から巻いてキッチリと閉じる。両脇も閉じて整える。
型に油を薄く塗ってから入れる。

この位になるまで２次発酵させる。２５分位です。

210度で36分焼きます。途中で１度型を
ひっくり返します。
型から出して、立てて粗熱を取る。