豚肉は食べやすい大きさに切り、塩麹と酒で下味をつけておく。

あんかけ用の調味料を全て混ぜておく。

人参、玉葱、椎茸は千切りにし、しめじ、舞茸はほぐしておき、白菜、きくらげは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油を入れ肉を炒め、肉の色が変わったら人参→玉葱→白菜→きのこの順に炒める。（硬い順）

野菜がしんなりしたら、あんかけ調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

火を止めごま油を回し入れ、ご飯にかけたら出来上がり。