蓮根縦半分に割って1cmにカット。酢と塩をそれぞれ小さじ1いれた小鍋で10分下茹でをする。

牛肉は食べやすい大きさにカットし、●を合わせてももむ。
ピーマンは乱切り。

フライパンに油をひいて熱し、牛肉は食べやすい大きさに成形しながら、入れて両面焼く。

ピーマン、蓮根と○を加え、10分中火で煮込む。
汁気をほぼなくしたいので、火加減に注意してください。最後は炒めるように。