挽き肉あんかけ☆大根煮
とろみ長持ちのポイント…☆
生姜と鷹の爪で体ポカポカ♪おかずにもおつまみにもなる濃い味です。
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐を作って食べるたび水っぽくなるのが不思議で、理由を調べたらなんと片栗粉の性質だった(-_-;)
あんかけ料理にもその知識を活用して(^-^)v
挽き肉あんかけ☆大根煮
とろみ長持ちのポイント…☆
生姜と鷹の爪で体ポカポカ♪おかずにもおつまみにもなる濃い味です。
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐を作って食べるたび水っぽくなるのが不思議で、理由を調べたらなんと片栗粉の性質だった(-_-;)
あんかけ料理にもその知識を活用して(^-^)v
アプリでひらく作り方
- 1
挽き肉を炒めて、油が出てきたら生姜と鷹の爪を加えます。生姜の香りがしてきたら、乱切りにした大根も入れて炒める。
-
- 2
火の通りににくい野菜を入れる場合は大根と一緒に炒めてね♪うちは今回煮崩れしないじゃがいもだけど、煮出す段階で入れます。
-
- 3
大根が軽く透け始めたら★を上から順に投入！じゃがいももここで♪味を薄めに整えてからしばらく煮て火を止めて一度冷ます。
-
- 4
冷めて染み込んだら、弱中火でことこと煮詰めの作業♪好みの濃さになったら火を止めて、混ぜておいた◎を回し入れる。
-
- 5
完成……っと言いたいとこだけど、ここからまた火にかけて１分間くらい沸騰させると、とろみが長持ちするらしい(*^^*)
- 6
小ネギがばっちり合うのでどっさり乗せて♪今度こそ完成です(^ー^)
-
- 7
07/03
"大根煮"の人気検索でトップ10入りしたそうです！！感動(;_;)笑
皆様ありがとうございます♪
コツ・ポイント
【あんかけのとろみ】
①沸騰させる作業を忘れずに。
②唾液の成分でとろみがどんどん分解されちゃいます！食べるときは箸を付けず、スプーンで小皿に取りながら。
③冷めて落ちたとろみは温め直しても復活しないので作ったらすぐ食べてね♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
