人参を乱切りにしてラップに包み、レンジ1000wで3分チン。鶏皮は食べやすい大きさに切る。

鍋に水と創味のつゆとしょうがを入れ、【1】も加えて火にかける。中火で途中アクを取りながら。

煮ている間に、角麩を好みの大きさに切り、沸騰した別の鍋に入れ2分程湯通しする。澱粉の気がとれて、更に味付けがよくなる。

湯通しした角麩はザルにあけて水切りしておく。

【2】の鶏皮、人参に味がしみてきたら角麩を加える。

しばらく煮て、煮汁が半分になったらみりんを加えて照りを出したら出来上がり。