●のパン粉に牛乳を加え湿らせておく。ボウルに●の材料を全部入れ、手でよくこねる。

４等分し、小判型に成型する。フライパンにサラダ油を熱し、①を中火で焼く。表面に焼き色が付いたら上下を返す。

２分ほど焼いたら赤ワインを注ぎ蓋をし、３～４分蒸し焼きにする。

蓋を外し、水分を飛ばすように強火で焼いて仕上げる。皿に乗せる。

フライパンの汚れをふき取り、○を入れ、煮立てたものをソースとしてかけていただく。