鶏肉は観音開きにして塩コショウして白ワインを振りかけます。

ハムと戻しておいたきくらげはみじん切りにして、他の材料と混ぜて二等分にして①の肉の手前にのせる。

ガーゼで巻き寿司の要領でしっかり巻き上げ、耐熱皿にのせて電子レンジで５分加熱する。

フライパンにオリーブとガーリックを入れて熱して、ガーゼをはがした③を入れてこんがりとした焼き色を付ける。