レアチーズケーキdeイチゴのシャルロット
イチゴレアチーズケーキを使ったシャルロット。レアチーズケーキはミキサーで作れるのでムースより簡単で失敗なし！
このレシピの生い立ち
昨年のクリスマスケーキはムースが柔らかすぎて大失敗。
今年は失敗しないように無難にレアチーズケーキで、夫婦二人で食べきれるように15㎝サイズで作ってみました。(写真は15㎝です)
レアチーズケーキdeイチゴのシャルロット
イチゴレアチーズケーキを使ったシャルロット。レアチーズケーキはミキサーで作れるのでムースより簡単で失敗なし！
このレシピの生い立ち
昨年のクリスマスケーキはムースが柔らかすぎて大失敗。
今年は失敗しないように無難にレアチーズケーキで、夫婦二人で食べきれるように15㎝サイズで作ってみました。(写真は15㎝です)
作り方
- 1
【フィンガービスケット】
小麦粉はふるっておく。オーブンを180℃に余熱する。
卵は卵白と卵黄に分ける。 - 2
天板にクッキングシートを敷く(事前に鉛筆で底の丸と側面の高さを書いておく)
しぼりだし袋に直径1㎝程度の口金をつける。 - 3
卵白にグラニュー糖30gを加え、ハンドミキサーで泡立てしっかりしたメレンゲを作る。
- 4
卵黄とグラニュー糖10gをハンドミキサー(メレンゲがついていても可)で低速で混ぜる。
- 5
メレンゲに卵黄を加えてゴムベラで混ぜ、ふるった小麦粉も加えて、ムラがなくなるまで混ぜる。
※しっかりした生地になります。 - 6
しぼりだし袋に入れ、クッキングシートの下書きに沿って生地を絞り出す。
粉砂糖を茶こしで振りかけ、180℃で15分焼く。 - 7
焼けたらクッキングシートごと天板から外し、ケーキクーラに乗せ(あれば)、そのまま冷ます。
-
- 8
冷めたら、型の底と側面に敷き詰める。(型に合うように余分な部分はナイフでカットする)
- 9
【イチゴレアチーズケーキ】
ゼラチンはお湯に溶かす。生クリーム100㏄を火にかけ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。 - 10
残りの材料をすべてミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。
(クリームチーズが固いときはレンジで温めて柔らかくする) - 11
ゼラチン入り生クリームを加えてさらに混ぜる。ビスケットを敷いた型に流し入れる。
(ゼラチンを加えてからは手早く) - 12
【仕上げ】
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めたら、カットしたイチゴ、ミントをのせる。 -
コツ・ポイント
ビスケットは前日に焼いたり、市販品を利用すると楽です。
15㎝だとビスケットもチーズケーキも少し余ります。残ったチーズケーキはグラス等に入れて固め、ビスケットはチーズケーキに添えたり、そのまま召し上がって下さい。
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