豚肉をAに漬けておく。ナスはヘタを取り乱切りし、しめじは石づきを取りばらす。長ねぎはしらがねぎにしておく。Bは混ぜる。

フライパンに少量の油(分量外)を熱し、中火で豚肉、茄子、しめじをさっと炒める。Bを加えて絡める。

器にごはんを盛り、２をのせてマヨネーズ、白髪ねぎ、万能ねぎを散らす。