かぶは実と葉の部分に分け、実は皮つきのまま四等分にカットし、葉の部分は1ｃｍ幅のざく切りにする。

かぶの実と小房に分けた舞茸を鍋に入れ、ａを加えて蓋をし、強火で5分蒸し煮にする。

中火にして、そのまま更に5分火を通す。

水２カップを加えて強火でひと煮立ちさせてアクを取り、蓋をずらして中火で10分火を通す。

ハンディブレンダーで全体を撹拌してピュレ状にし、塩、コショウで調味する。

かぶの葉を鍋に入れ、ｂを加えて蓋をし、強火で３分蒸し煮にする。

５を皿に盛り、６をのせる。コショウをたっぷり振っていただく。