フードプロセッサーに卵とはんぺんを細かくちぎりながら加えて撹拌する。

はんぺんの形がなくなれば砂糖、酒、塩を加えてさらに撹拌する。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油をなじませる。

（3）の鍋に（2）の卵液を流し込み、フタをして弱火にする。

竹串を刺して生地がついてこなければ巻きす（鬼す）に焼き面を上にしてのせ、巻き込み両端を輪ゴムでとめて冷ます。

冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。