誰でも出来る ほしなまこ もどし方
乾海参を戻すのに1週間も掛かるのは噴飯もの。この方法なら数日で完了。コツを厳守すれば素人でも間違いなく出来ます。
このレシピの生い立ち
この戻し方は、国産海参の場合です。
角が無いアジア、アフリカ産は、試みた事が
無いのでこの戻し方が該当するか不明です。
誰でも出来る ほしなまこ もどし方
乾海参を戻すのに1週間も掛かるのは噴飯もの。この方法なら数日で完了。コツを厳守すれば素人でも間違いなく出来ます。
このレシピの生い立ち
この戻し方は、国産海参の場合です。
角が無いアジア、アフリカ産は、試みた事が
無いのでこの戻し方が該当するか不明です。
アプリでひらく作り方
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高価な乾海参 型落ちを１５０ｇ程戻してみます。秤が１００ｇ迄しか計れませんので2度に分けて計量しました
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- 2
冷凍パックに乾海参を入れ、熱湯をたっぷり注ぎ密封します
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- 3
4時間ほど経つとこんな感じです。冷めた水を捨て 再度沸騰した湯を満タンになるまで加えて密封します
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- 4
更に 4時間ほど経つと乾海参は袋一杯になりますのでボールに移し替えます
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- 5
冷凍パックを使った訳は鉄分、油分を嫌う乾海参です。ただのビニール袋でもOK 徹頭徹尾清潔 油分を寄せ付けない事
- 6
大量の熱湯を使うのが大きく早く戻すコツです。大きすぎる容器に少しのなまこ位で丁度良いです
- 7
沸騰した湯を加えラップして半日おくとボールに納まらなくなります 2つに分けて 又沸騰した湯を加えます 何度か繰り返します
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- 8
柔らかくなったら
腹を割き 中のそうじをします。砂やゴミが混じってますが
白いのが筋です。
捨てないように -
- 9
貴重なほしなまこ、捨てるところはありません。酢の物、おひたし等に利用する事。医食同源 食べて健康維持が宜しいのです
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- 10
堅さはお好みで。コリコリ感が好きな方は完了、柔らかいのがお好みならもう数回繰り返してください
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- 11
角が立ったなまこ
乾海参の価値はつの 外国製乾海参は のっぺらぼうの胡瓜状が普通です。 -
- 12
写真の料理は、海参の腹に蝦や豚肉のあんを詰めて蒸かしてとろみをかけました。それ自体に味がないので料理法は無限です
- 13
おでんにも合います。はんぺんの様な扱いが良いでしょう。長時間経つと溶けて無くなりますから
- 14
天然素材。個体差があり柔いものは完成、堅いのは作業を繰り返し。 150ｇの乾海参 戻したら1550g 10倍お約束通り
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- 15
戻す時に使った冷凍パックに入れ 空気を抜き冷凍庫で保存すれば何時でも使えます。朝取り出せば 夕食になまこ料理が楽しめます
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- 16
素人は、高価な1匹完全なものを求めないで、破損品で十分です。お試しあれ
コツ・ポイント
乾海参は温度差で戻ります。戻すのに火は不要 沸騰した湯を使い常温になったら捨てて、沸騰した湯を加える。この繰り返し。鉄分、不潔、油分を嫌います。乾鮑と違い旨みが水に逃げる事はありません。4時間は100度から常温になる時間の目安です。
つくれぽ
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