茄子を縦半分に切り、長さは三等分ほどにする。
ピーマンも食べやすい大きさに切る。

焼き色がついたら裏返し、時々返しながら火を通す。
スペースを空けてピーマンも一緒に炒める。

沸騰したら茄子とピーマンを戻し入れ、絡め合わせてから火を止める。