再現！017：新世界極旨二度付け厳禁串揚
ノーシン @cook_40109723
家で食べても大阪なんば新世界の串揚げ気分がたっぷり味わえる二度付け厳禁の串揚げソース再現レシピです。
このレシピの生い立ち
新たにBRUNOのマルチグリルポットを購入し、家で串揚げを楽しむためのレシピを色々試した結果、辿り着いたソースレシピと美味しかった具材一覧です。
再現！017：新世界極旨二度付け厳禁串揚
家で食べても大阪なんば新世界の串揚げ気分がたっぷり味わえる二度付け厳禁の串揚げソース再現レシピです。
このレシピの生い立ち
新たにBRUNOのマルチグリルポットを購入し、家で串揚げを楽しむためのレシピを色々試した結果、辿り着いたソースレシピと美味しかった具材一覧です。
アプリでひらく作り方
- 1
赤ワインを火にかけ、アルコールを飛ばしたら、かつお出汁を加え、沸騰したら、はちみつとザラメを溶かす。
- 2
ウスターソース、ケチャップ、トンカツソースを加え、軽く沸騰したら、充分に冷ましてソース完成。
-
- 3
玉子を良く溶き、牛乳と水を加える。
- 4
小麦粉を加えて、よく混ぜ、ダマが無くなったら、すりおろした長芋を加え、更によく混ぜてバッター液完成。
- 5
具材にバッター液を付けて、パン粉を絡める。
-
- 6
170℃前後の油で、野菜は1分、海鮮、肉類は2分程度揚げ、あげた後に油をよく切ってから二度付け禁止ソースに付け食べる。
-
コツ・ポイント
バッター液の粘りが強すぎる時は、牛乳と水、同量づつを加えて調整する。バッター液は、ボウルに、パン粉は小さめのバットに分けて、具材を付けやすくしておく。
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