牛スジの下処理
簡単にだけど、下処理すると料理がぐっと美味しくなります(^-^)
このレシピの生い立ち
牛スジ料理を作る手順として下処理しました。
アプリでひらく作り方
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たっぷりの水に牛スジを入れて強めの中火でグツグツ沸騰するまで茹でる。
※途中かき混ぜて全体湯だるようにする。 -
- 2
灰汁ごとザルにあげ、水道をお湯にして、流しながらよーく洗います。
それだけ❗ -
- 3
ID18596781 旨みたっぷり❗牛スジのスープ で使ってます
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- 4
✳スープを作る時新しい水で煮た後時間があれば冷やして、浮いた油を取ってから使うとヘルシーです♪
2016.12.29追記
コツ・ポイント
牛スジにちゃんと火が通るまで茹でてよく洗うと、煮込みだしてからほとんど灰汁が出ません。
✳まだまだ硬いので、調理の時に長時間煮るか、圧力鍋で15分圧をかけて下さい。
つくれぽ
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