卵を割りほぐします。

☆を合わせて、だし汁を作り、手順1と合わせ濾し器で濾します。

水をくぐらせた器に、手順2を入れます。

水を1cm程張った圧力鍋に目皿を敷き、手順3を乗せて低圧で1分加熱し、鍋肌の粗熱が取れるまで蓋を外さずに蒸します。

器を揺すってみて、卵液がプルプルと揺れて液が垂れなければ、完成です。

器から出し、適当な大きさに切ってお皿に盛り付けます。