豚しゃぶに柚子胡椒と卵で大変身ですこのレシピの生い立ち恵比寿の呑み屋さんで食べたのを再現
鍋に水をいれて昆布を入れ、火をつけて沸騰したら取り出し、鰹節をいれて2分ほど沸かし、鰹節も取り出す。鶏ガラだしも加える
出汁をとっている間にネギ・白菜を1mm以下の薄切りにする
醤油と塩で鍋の味を整える。この時、鍋の味は思い切って濃いめにしておく。通常の2倍位のイメージ。柚子胡椒を入れる
つけダレは卵をといた中に、お好みで柚子胡椒を入れる
野菜も肉もしゃぶしゃぶ程度で、卵のつけダレでお楽しみください。味が薄ければつけダレに塩を少し加える
鍋の味を濃いめにすることと野菜を薄く切ること。好みできのこ類も。〆はうどんや素麺などの麺類がオススメ
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