ボールに☆のパン材料を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

耐熱のコップ等に水（常温）と牛乳（冷蔵庫）を入れて600Wのレンジで30秒程チンして人肌に温める。

1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。

手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。

生地に弾力が出たら丸めて閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か発酵器に置いて60分（一次）発酵させる。

→写真は60分後。

生地を作業台に出してガス抜きをする。

生地全体の重さをスケールで計ってからスケッパーで12分割する。

全て丸めて閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて生地を15分休ませる（ベンチタイム）。

閉じ目を上にしてもう一度ガス抜きして丸め直し、閉じ目を下にして型に並べていく。生地と生地はぎゅっとくっつけるように。

濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて60分（二次）発酵させる。

250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分焼く。

型からクーラーに出して冷ます。

パンに45度ずらしながら切り込みを入れ、そこにレタスを2枚ずつ挟み、具を順番に入れていく。最後にミニトマトで飾り完成！