* 下準備 *
ズッキーニの花の雄しべとがくを取り、花びらを破らないよう水でやさしく洗う。振って水を切る。

* 花を炒める *
鍋に油大さじ1を熱し、花を入れる。
20秒ほどしてしんなりしてきたら、取り出し耐熱皿に入れる。

* ベシャメルを作る
鍋の中の水を捨て、油大さじ1を入れて熱する。
火からおろし、薄力粉を入れて混ぜ、完全に溶かす。

牛乳を少しずつ加え混ぜる。
再度火にかけ、常にかき混ぜる。とろりとするまで弱火で火を通し、塩・ナツメグを加え混ぜる。

* 仕上げ *
耐熱皿にベシャメルを入れ、全体がかぶるぐらいチーズをふりかける。