本格！麻婆豆腐
怡土亭（いとてい） @cook_40130090
家の大定番！この味からトマトで酸味を付けたりオイスターでコクを加えたりいろいろなアレンジができます。
このレシピの生い立ち
辛いものが大好きなので定番です
本格！麻婆豆腐
家の大定番！この味からトマトで酸味を付けたりオイスターでコクを加えたりいろいろなアレンジができます。
このレシピの生い立ち
辛いものが大好きなので定番です
アプリでひらく作り方
- 1
花山椒を中火で香りがでるまでフライパンで炒る
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- 2
ひき肉を入れてニンニク、生姜をこのタイミングで入れる。
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- 3
豆板醤、甜麺醤、豆豉醤大さじ１、ナンプラー、味噌を入れ引き肉をしっかり２、３分炒める。
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- 4
水と中華だしを入れて沸騰したら豆腐と豆板醤小さじ１をいれて３分ほど煮込む
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- 5
最後にネギと片栗粉（水）を入れて最後にごま油を入れて出来上がり
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コツ・ポイント
油は挽肉から出るため挽肉を入れてからニンニク生姜を入れて香りを出します。
花山椒は出来上がりの味が数段本格化しますので是非使用してください。
豆板醤は熟成したものがあまり無いので、最初は炒める時に入れコクを出し最後に入れて香りをだします。
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