はんぺんは袋に入ったまま潰しておく。
ネギはみじん切り、えびは粗みじんにしておく。

えびに酒をふり、はんぺん、ネギを加えて塩をふって手でざっくりとこねる。

一口大にまるめて、片栗粉をまぶす。

フライパンに胡麻油を熱し、軽く焼き色が付くように焼いて出来上がり。酢醤油、辛子醤油などお好みで。