里芋は１センチの厚さに切り、適当な大きさに切る。しょうがはすっておく。

片栗粉をまぶす。

火にかけたフライパンに少なめの油で、里芋並べ揚げる。蓋をして５分蒸しながら揚げる。

蓋を開けて、里芋をひっくり返し、串がすっとささるまで揚げる。

器に揚がった芋を入れ、温めためんつゆを浸る程度注ぎしょうがを天盛りにして出来上がり。