白菜は細めのざく切り、きのこは石づきを切り落とします。人参は火の通りがよいように薄切りします。

長ネギは、５センチ程度の長さに切って、縦に半分に切り、端から千切りにするのがポイントです。

フライパンを熱し、油を入れて長ネギと人参を中火で炒めます。香ばしい香りがしてきたら、白菜、えのきの順に入れます。

炒めて少ししんなりしたら、水を１５０ｃｃ入れて、中華だしを入れ、切った油揚げを入れて煮ます。

油揚げも熱くなってきた頃に醤油を入れて、塩で味を調えます。一煮立ちしたら、完成！