スペインの伝統的なオムレツにハムかチョリッソと小さく切った野菜を数種類加えたものが材料となります。

じゃがいもは５ミリほどの輪切り、玉ネギはくし切り、にんにくはつぶして粗みじん、ベーコンは小さく。切っておく。

フライパンに大さじ２のオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。

ジャガイモだけを入れて塩を大さじ１ほど加えて軽く炒めてから、

フタをして１０分ていど蒸し煮にします。ときどきフタを開けてかき回す。

玉ネギのくし切りを入れて少し炒めたら、

ベーコンも加えて軽く炒めたら、またフタをして今度は５分ていど蒸し煮にしますが、今度も途中でフタを開けてかき回す。

ミックスベジタブルを加えて軽く炒めたら、２～３分フタをして蒸し煮にする。

卵を大きめのボウルなどに割り、溶いておく。

やわらかくなっているじゃがいもをヘラで一口大くらいにし、フライパンの中身をこんな感じにする。

フライパンの中身をボウルの中に入れて素早くかき回し、

フライパンに小さじ１の油を入れてから、

そこにボウルの中身を流し込む。

伝統的には８割方固まったら、フライパンより少し大きいお皿をかぶせて、そのうえに厚手のふきんをのせる。

片手でお皿を押さえたら、フライパンの柄を持って逆にすることで、お皿の上にのせてしまう。

お皿の中身を小さじ１の油を入れたフライパンへとすべらせて戻す。これで引っくり返したことになります。

１～２分で完成です。中身がしっかりと固まったトルティージャ・パイサーナが完成しました。

バゲットや食パンのうえにのせてオープンサンドにすれば、これだけで軽食にもなります！

《ご参考》ベースとした話題のレシピ“スペインのジャガイモオムレツの伝統レシピ”レシピID : 20389152もどうぞ！

《2015年12月27日追記》
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