じゃがいもは皮をむき、厚めの薄切りにし、塩ふりかけ、よく揉む。(下味になります)

フライパンに、じゃがいもがひたひたになる位の油を入れ、油が暖まる前にじゃがいもを入れ、蓋をして中火で煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら油を切り、冷ます。卵をとき、じゃがいもを崩して混ぜる。

フライパンに油を敷き、卵を全部流し込み焼く。周りが焼けたらひっくり返す。

マヨネーズにニンニクを混ぜ、ソースにする。
好みでパセリを振る。