万能☆炒りおから
ハンバーグ、餃子の繋ぎに。パンやお菓子の材料に。グラタンの仕上げのパン粉代わりに☆炒っておくと意外といろいろ使えます！
このレシピの生い立ち
安くて大量に手に入るおからを日持ちさせたくて、炒ってみることにしました。
電子レンジで加熱して水分を飛ばしてから、炒ると時間短縮できますが、レンジに入れるとムラができてしまうので、炒って作りました。
万能☆炒りおから
ハンバーグ、餃子の繋ぎに。パンやお菓子の材料に。グラタンの仕上げのパン粉代わりに☆炒っておくと意外といろいろ使えます！
このレシピの生い立ち
安くて大量に手に入るおからを日持ちさせたくて、炒ってみることにしました。
電子レンジで加熱して水分を飛ばしてから、炒ると時間短縮できますが、レンジに入れるとムラができてしまうので、炒って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにしっとりしたおからを入れる。木べら等で底が焦げないように良く混ぜ火にかける。丸い鍋より平たい鍋がいい。
- 2
かなり根気が要ります☆そのまま、弱火で焦げないように水分を飛ばしながら炒る。
- 3
どちらがおからでしょう？
-
- 4
状態を見ながら、時折中火や弱火にし火加減を調節して、パン粉のようにさらさらになるまで、炒る。
- 5
おからの細かい粒が木べらに付くくらいさらさらに水分が飛んだら完成！
- 6
強力粉を３０ｇ程減らし、おからを２0ｇ程投入してパンにしました。炒りおからは、水分を沢山吸収するので分量注意！
-
- 7
ささみフライ風
パン粉のように炒りおからをまぶして揚げ焼きにしました☆しっとり焼きになりました。 -
- 8
炒りたては、香ばしくてそのまま食べてもおいしいです☆
コツ・ポイント
茶色くなるまで炒ったおからは、グラタンやドリア等に仕上げにいれるとパン粉よりヘルシー☆繋ぎとして使う時は、軽い炒りおからをついつい入れ過ぎてしまいますが、入れ過ぎると、モソモソしたおから料理になってしまうので、注意！少量ずつ使います。
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