じゃがいもは皮付きのまま茹でる。玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。

スナップえんどうは塩小さじ1を入れた湯で、40秒ほど茹でる。ザルにあげ、冷ましてから筋を取り、斜め切りにする。

茹で上がったじゃがいもは皮を剥き、少しつぶが残る程度につぶす。玉ねぎはぎゅっと絞って水気を抜く。

つぶしたじゃがいもに、バター、細かく刻んだアンチョビを加えてよく混ぜる。

玉ねぎ、スナップえんどうも加えて混ぜ、味を見て足りなければ、塩コショウ、マヨネーズで調える。