鍋に水、長ネギの青い部分、生姜、にんにくを入れて、沸騰するまで弱火にかけ、鶏肉を加え蓋を閉めて2分弱火にかけ10分放置。

鶏肉を取り出し、残った鶏のだし汁は残しておく。

鍋にごま油を敷き、お米を炒め、生姜・にんにく、鶏肉を戻し、塩と酒、鶏のだし汁を加えて、沸騰するまで弱火にかける。

沸騰したらふたを閉め、15分弱火にかけ、15分放置。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、ご飯と一緒に盛る。お好みでパクチー、きゅうりの千切りを添え、たれをかけて召し上がれ。