きほんの☆き☆ さといもの煮もの
しょーこりん♪ @cook_40058850
おさえておきたい和食の基本レシピ。
時間はかかるけど、手間は意外とかかりません（笑）
このレシピの生い立ち
老舗料亭みたいなきれいな六角形は作れなくても、やわらかく美味しい煮物は作れるはず！
和食の基本レシピ！できるようになっておきたいですから。
きほんの☆き☆ さといもの煮もの
おさえておきたい和食の基本レシピ。
時間はかかるけど、手間は意外とかかりません（笑）
このレシピの生い立ち
老舗料亭みたいなきれいな六角形は作れなくても、やわらかく美味しい煮物は作れるはず！
和食の基本レシピ！できるようになっておきたいですから。
作り方
- 1
さといもは上下を切り落とし、形よく皮をむく。
塩を振り、こすり合わせてぬめりを出し、流水で洗い流し、水気を切る。 -
- 2
さといもをたっぷりのだし汁（分量外）でゆがく。
竹串を刺して、すーっと通ればＯＫ。 -
- 3
小鍋にごま油を熱し、ミンチを炒める。
-
- 4
色が変わったらだし汁を加え、砂糖、みりん、しょうゆで調味する。
水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
- 5
さといもにあんをかける。
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉はしっかり沸騰しているところに加えてください。
あんの水分量が少ないのでだまになりやすいので、注意して◎
あくが出てきたら丁寧に取り除いてください。
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