◯の材料をミキサーに入れ、白っぽくなるまで撹拌する。
手でこねるときは、水は数回に分けて白っぽく粘り気が出るまでこねる。

餡を4等分に分け、一つに刻んだニラを混ぜ合わせる。

餃子の皮にニラ餡を乗せ、手前に小麦粉を付けてさらにぬるま湯をつけ、皮を閉じてひだを作る。

2つ目に細かく叩いた梅干と大葉の千切りを入れて混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。

3つ目は餃子の皮にベースの餡を乗せ、その上にレモンを乗せて包む。

4つ目も餡だけ先にのせ、半分に切ったトマトと1個を6等分に切ったチーズと、バジルの葉を乗せ包む。

餃子の底に打ち粉をしっかりとつけて、ホットプレートに多めの油をひき、餃子を並べる。

250℃で餃子の1/3が浸かるくらいの水を全体に回しかける。
蓋をして１０分ほど蒸し焼きにする。

水分がなくなってきてパチパチと音がし出したら、蓋を開けて餃子の縁に茶色く焼き目がつくまで焼き上げる。

裏がこんな感じになったらOK♪
めっちゃ裏返し方ヘタですが、本来はホットプレートから直接食べるので気にしないで下さい。笑

中身がわかりやすいように種類によって包み方を変えたバージョン。
この時はエビ、刻んだセロリの葉、チーズの餡も作りました。