パイナップル入りチョコムースケーキ
オムレットID18609379のスポンジ残り半分を使います。
ゼラチン使わずチョコの固まる性質で固めるムースです。
このレシピの生い立ち
ケーキ教室で作りました。
気を使う繊細なケーキです。
時間のないときは、やめた方がいいケーキです。
先生のようには上手くいかなかったけど
、美味しかったですd=(^o^)=b
パイナップル入りチョコムースケーキ
オムレットID18609379のスポンジ残り半分を使います。
ゼラチン使わずチョコの固まる性質で固めるムースです。
このレシピの生い立ち
ケーキ教室で作りました。
気を使う繊細なケーキです。
時間のないときは、やめた方がいいケーキです。
先生のようには上手くいかなかったけど
、美味しかったですd=(^o^)=b
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジをセルクルより一回り小さく切って、シロップを打つ。
- 2
チョコムースを作る。
卵黄と牛乳を鍋で火にかけてなめらかにまぜる。 - 3
とろみがついたらチョコとカカオマスを入れてまぜずに
卵黄のとろみの中に埋めて蓋をして蒸して溶かして、人肌位まで冷ます。 - 4
生クリームを6～7分立てにする。
- 5
卵白を筋がつくくらいに泡立てる。
- 6
蒸したチョコに生クリームの⅓をいれてまぜる。
- 7
生クリームのボールの方に
❻を入れマーブルにする。 - 8
メレンゲを立て直して
½入れて5回まぜる。 - 9
メレンゲのボールの方に❽を全部入れてよくまぜる。
- 10
組み立て。
シロップ打ったスポンジに8等分に切ったパインを並べる。 - 11
セルクルの周りにムースをつけスポンジに被せる。
(小さくしたスポンジとセルクルの隙間を埋める感じ) - 12
ムースをまずパインの高さまで入れて
パインとパインの間を埋める感じにする - 13
ムース全量入れて平らにならして、
冷蔵庫で冷やし固める。 - 14
スイートチョコとホワイトチョコ、それぞれ湯煎にかけて溶かす。
サラダ油をそれぞれ入れまぜ人肌に冷ます。 - 15
冷やし固めたムース表面に
スイートチョコを塗り広げる。 - 16
ホワイトチョコをスプーンで垂らして
線を書き
冷蔵庫で冷やし固める。 - 17
熱いタオルで一周くるみセルクルをはずし、
ムースフィルムをつけて完成。
コツ・ポイント
メレンゲもムースもまぜるのに、気を使います。
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