キスの吸い物

Name: キスの吸い物
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キス 1尾（大き目）; 菜の花 50ｇ; だし汁 2カップ（昆布とかつお節のだし汁）; 木の芽 2枚; みりん 小さじ1; 塩、薄口醤油 少々; 片栗粉 少々

うおいち @uoichi

キスは上品な味の白身で椀種にも最高です。魚偏に喜ぶと書き、おめでたい席の吸い物によく使われます。

このレシピの生い立ち
おめでたい席では、小ぶりのキスを松葉におろして（尾の部分でつながった三枚おろし）結んだ「結びキス」にして使います。

キスは上品な味の白身で椀種にも最高です。魚偏に喜ぶと書き、おめでたい席の吸い物によく使われます。

キスの吸い物

うおいち @uoichi

キスは上品な味の白身で椀種にも最高です。魚偏に喜ぶと書き、おめでたい席の吸い物によく使われます。

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

キス 1尾（大き目）
菜の花 50ｇ
だし汁 2カップ（昆布とかつお節のだし汁）
木の芽 2枚
みりん小さじ1
塩、薄口醤油少々
片栗粉少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

キスはウロコを取って３枚におろし、腹骨をすきとって半分に切ります。
2

菜の花は塩を一つまみ入れた熱湯で１分ゆがき、冷水にとってから水気を絞り、半分に切ります。
3

下処理した①のキスに軽く片栗粉をまぶし、熱湯で３０秒くらい熱をとおします。
4

鍋にだし汁を入れて沸騰させ、みりん、塩、薄口しょうゆで味を調え、火を止めます。
5

お椀に汁をはり、②の菜の花、③のキスを入れ、木の芽を添えます。

コツ・ポイント

大き目のキスの場合は結びキスにせず、3枚におろして、椀種にします。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

うおいち @uoichi

2015/07/27 00:09に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

お吸い物キス片栗粉菜の花

似たレシピ

その他のレシピ