ほうれん草はよく洗い下茹でしておく。ホタテは塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。

フライパンを充分温めいったん弱火。ここへバターを入れさっとフライパンを回し①のホタテを入れて焼く。

①のほうれん草を長さ4センチにカットして丸2のフライパンへ加え入れ菜箸でささっと炒める。ここからは中火でイイです。

この間約30～40秒程度。ここで最後に塩こしょうをさっと振って火を止めて完成。