鯵はお店で3枚におろしてもらう。出来れば皮を剥いで中骨も抜いて貰うといいけど、そこまで無理なら自分で行う。

小麦粉に日本酒を入れ（ポイント）グルグル混ぜ、トロッと流れ落ちる位の固さのバッター液を作る。

鯵、半分にしたハンペン、輪切の玉ねぎをそれぞれバッター液→パン粉と付け揚げる。
上の物が揚がったらナスを素揚げ。

筋を取ったササミに塩胡椒し、液とパン粉を付け揚げる。3番目にするのは塩胡椒がバッター液に流れ落ちてしまうから。

隠元も素揚げしてた。
千切りキャベツ、パプリカ等お好きな野菜を添えて。アジフライには醤油、チキンカツにはマヨ&ケチャで。