絹かわナスはヘタを取って縦4等分に切り、大きめの乱切りにします。
普通のナスはヘタを取り、大きめの乱切りにするだけです。

大根は厚めに皮を剥き、適当な大きさに切ります。
水を大さじ2と、大根も入れてなめらかになるまでミキサーにかけておきます。

フライパンに油をひき、なすに油がまわるまで軽く炒めます。
次に調味料を全て入れ、大根おろしも入れて蓋をして炒め煮ます。

時々、様子を見ながら焦げ付かないように混ぜます。
そのうち、ナスが柔らかくトロトロに煮えたら完成です。