パウンド型にオーブンシートなどを敷いておき、オーブンを180℃に温めておく。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい塩・コショウを混ぜておく

パルミジャーノはおろし、他のチーズは1㎝角に切っておく。

ボウルに卵を入れほぐし牛乳・オリーブオイルを加え、混ぜる。

3にチーズを加えてざっと混ぜ薄力粉を3回に分けて入れる。途中レーズンを加えて練らないように混ぜる。

パウンド型に生地を流し込み、型をトントンと下に軽く落とし空気を抜く。

180℃のオーブンで40〜45分位焼く。あら熱がとれたら型から外し冷ます。