イカの皮をむき、格子状に切り目を入れ、斜めにそぎ切りにする。片栗粉に酒を入れて混ぜた中にイカを入れもんでしばらく置く。

タレをあわせておく

ゴーヤの種とワタをとって5ミリ幅に切る。フライパンを中火で温め、油を入れゴーヤを5分程炒める

いったん取り出し、同じフライパンにイカを入れて両面焼く

ゴーヤを戻し炒めあわせる

5分程炒めたら、一度火を切り、タレを回し入れて、また火をつけ中火で炒めあわせる