取り出して丸め油脂を塗ったボウルに入れて一次発酵させる。そのままホームベーカリーで発酵させても♪♪

40〜50分後、フィンガーテストして確認。
粉をふった台に取り出し軽くガス抜きする。

2〜3等分(1斤は2分割。1.5斤は3分割してます)にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

麺棒でしっかりガス抜きしながら長方形に伸ばす。

左右を真ん中で重なるように折り返し、軽く麺棒をかけてなじませる。

奥から手前に向かって巻く。最初だけキツめ。そのあとはゆったり巻く。※手前から巻き始めても大丈夫です。やりやすい方で♪

油脂を塗った型に並べて入れる。
型を使い込んでて恥ずかしい(笑)

ラップをして型の8分目くらいまで二次発酵させる。
頃合いを見て1.5斤は210℃、
1斤は200℃で予熱する。

オーブンの予熱に入ったら蓋をしてくださいね。

焼きあがったら蓋を外し
20㎝の高さから台にドンっと落として蒸気抜きをし、網に取り出して冷ます。

ホワイトラインが入ったきれいなプルマンo(>◡<)o