下準備②
・小麦粉はふるっておく。
・型の底に薄くバターを塗って冷蔵庫で休ませておく。

・シロップを作っておく。小鍋にグラニュー糖、水を入れ少し煮詰め、火からおろし、キルシュを加え冷ましておく。

・フルーツを適当な大きさに切っておく。・オーブンは180℃に温めておく。

【作り方】
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、ふんわりとしたらグラニュー糖を加え、艶がでるまでしっかり混ぜる。

＜６＞に＜7＞を2回に分け加え、その都度、ゴムベラで泡が消えないように混ぜ、小麦粉も加え混ぜる。

型に生地を流し入れ,カードで表面を平らにし、オーブンで14分焼く。

焼き上がったら、そのまま冷まし粗熱がとれたら、型の周りをパレットナイフ又はナイフで生地を型からはがす。

ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーで角が立つぐらいまで混ぜる。

生地より少し大きめのオーブンペーパーの上に<10＞の生地を重ねシロップを刷毛で全体にしみ込ませる。

生クリーム<11>の1/3を、<12>全体に塗りフルーツを全体に散らしす。

手前から包むように巻く。巻き終わりが下になるようにし冷蔵庫で約15分寝かせる。

残りの生クリーム<11＞をパレットナイフでケーキの表面に、無造作に塗る。最後にマシュマロフォンダンクッキーを飾って完成！