豚軟骨に塩をふって焼きめがつくまで炒めます。

鍋に、生姜、ネギ頭を入れひと煮立ちさせる。
そこに豚軟骨を入れ、15〜20分ほど下茹でする。

ざるに落とし、さっと水洗いする。

鍋に入れたらまず、20分煮ます。その後、硬さを
見ながら10分単位で圧力をかけてみましょう。

軟骨が透明になり、指でつまんだ時にグミのような弾力まで柔らかくなったら出来上がり。

お好みで、煮物のタレで炒めると角煮っぽくなります。