我流のネギ塩ダレ
とあるお店のネギ塩ダレが美味すぎた。
どうしても食べたくて真似たら似ていた
豆腐に乗せてもドレッシングでも、から揚げにも
このレシピの生い立ち
とにかくこの味が食べたかった。
生姜のみじん切りと惜しみない塩がポイント
生姜は、すりおろすより形が残るみじん切りの方が美味しいはず！
……はず！！
我流のネギ塩ダレ
とあるお店のネギ塩ダレが美味すぎた。
どうしても食べたくて真似たら似ていた
豆腐に乗せてもドレッシングでも、から揚げにも
このレシピの生い立ち
とにかくこの味が食べたかった。
生姜のみじん切りと惜しみない塩がポイント
生姜は、すりおろすより形が残るみじん切りの方が美味しいはず！
……はず！！
作り方
- 1
ネギと生姜を刻みます。どちらも細かくした方が口触りもすごくいいです。フープロにかけるときは別々で
- 2
刻んだネギ、生姜を耐熱器に入れて塩をかけます。塩を惜しむとダメです。恐れずドンとかけます
- 3
油を180〜200度ぐらいに熱します。温度計無ければ途中でお玉で油をすくい、ネギと生姜にかけて「じゅわっ」と言えばok
- 4
油が熱したら一気にネギ生姜塩の上にじゅわっとかけます。かけたら混ぜて冷めるまで放置です
- 5
味見して、ちょっと塩辛いかな？ぐらいがいい塩梅です。
生姜の風味とネギの甘み、塩の辛味で豆腐もサラダもペロッといけます - 6
塩が足りない時はまた足して、塩が強すぎたらネギか油を足すといういい加減レシピです
- 7
もう一味欲しい！と思ってウェイパー入れたらぐっと味が締まりました。あと油の量もほんのり増やしてみた。味の素はお好みで
- 8
冷めるまで味が馴染まないので、味見は粗熱が取れてからです！塩胡椒やにんにく、好きな香辛料入れてお試しください
コツ・ポイント
たまたま食べた豆腐のネギ塩サラダが美味しくて、何度もトライしてできました。
我が家はここにちょっとだけニンニクを入れます。美味しい！
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