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アジの南蛮漬け
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アジの南蛮漬け-レシピのメイン写真

アジの南蛮漬け

しょーろん
しょーろん @cook_40077134

アジを釣って来たので南蛮漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
趣味の釣りで小アジが釣れたので南蛮漬けを作りました!

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アジの南蛮漬け

しょーろん
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材料

1人分
  • 小アジ 3匹
  • 玉ねぎ 1/3個
  • ピーマン 2個
  • 塩 小さじ2
  • 小麦粉 適量
  • つけダレ
  • 酢 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    アジの腹部を包丁で切込みを入れてワタを取り出す。

    • アジの南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    尾びれ付近のゼイゴを切り取る。
    頭も火が通りにくいので不要であれば切り取る。

    • アジの南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    アジの水分をキッチンペーパーで取り除く。
    小麦粉を表面に付ける。

    • アジの南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油を入れて揚焼きをする。
    傾けたりして表裏がうっすらいい色になったら取り出す。

    • アジの南蛮漬け作り方4写真
  5. 5

    アジが揚がったら玉ねぎとピーマンを素揚げし、ボール等に入れてつけダレの材料を入れる。

    • アジの南蛮漬け作り方5写真
  6. 6

    15分程度味を染み込ませたら完成!

    • アジの南蛮漬け作り方6写真

コツ・ポイント

油を大量に使える場合は普通に揚げた方が簡単です。
染み込む時間が15分程度なら中がサクッとして、一晩寝かせれば味が更に染み込みます。

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しょーろん
しょーろん @cook_40077134
2016/12/12 12:21に公開
一人暮らし用に趣味として独学で学んだケーキ類や料理をアップしています。見返し用のレシピなんですが(笑)
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このレシピのキーワード

小あじ ピーマン 酒 小麦粉 玉ねぎ

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