覚書：麻婆茄子
☆mimoza☆ @cook_40174281
シニョリーナ♪ さんのレシピをベースに、自分好みにアレンジしました。自分の覚えとして残します。
このレシピの生い立ち
参考レシピID :17932662 「基本の麻婆茄子 ～ひき肉多め男子系～」をベースにアレンジしました。アレンジポイントは、自分が購入・消費しやすい食材分量に変更、それに伴う調味量の分量変更、茄子の素揚げ工程の省略です。
覚書：麻婆茄子
シニョリーナ♪ さんのレシピをベースに、自分好みにアレンジしました。自分の覚えとして残します。
このレシピの生い立ち
参考レシピID :17932662 「基本の麻婆茄子 ～ひき肉多め男子系～」をベースにアレンジしました。アレンジポイントは、自分が購入・消費しやすい食材分量に変更、それに伴う調味量の分量変更、茄子の素揚げ工程の省略です。
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- 1
【調味料C】は混ぜあわせておく。
- 2
ニンニク、生姜はみじん切り。 ピーマンは乱切り、ニンジンは薄めの短冊切り。
- 3
茄子はヘタを取り、食べやすい大きさにカット、 水にさらしてアクを抜き、水分をよくふきとる
- 4
鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニク、長ネギ、生姜を炒め、 色が変わらないうちに、豚のひき肉を炒める。
- 5
ひき肉は、脂が透明になるくらいまで炒めるとよい
- 6
そこへ、【調味料B】も入れ、肉とよく混ざったら、ニンジン・ピーマン・茄子を入れ、全体を軽く混ぜて
- 7
野菜に火を通し、味を絡ませたら、【調味料C】を入れる。
- 8
続いて、全体が煮立ってグツグツしたら、 水溶き片栗粉で全体にトロミを付け、
コツ・ポイント
市販の中華の素の麻婆茄子ばかりを食べていたのですが、市販ではなく、中華調味料を使った場合の味の違いが知りたくなり、分かりやすく書かれていて、自分でも作れそうなレシピを探し、作ってみました。美味しくて、中華の素が使えなくなりそうです。
つくれぽ
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