※の材料を混ぜて予備発酵。（予備発酵不要タイプでも、イースト使用量を最低限にでき、特有の臭いを抑える事ができます）

ＨＢへ※以外の材料を全て投入。数回転させて材料が全体に馴染んだら１のイーストを投入。

２０分間錬った後、ＨＢのスイッチを切る。ＨＢの余熱で一次発酵。

約２時間で生地が３倍ほどの大きさになります。粉をひいたキャンバス地等の上に出してガス抜きする。

1/4にして、さらに1/3にし、１２等分にする。生地のべたつきが強い場合、分割する前に濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム

５の生地を丸め、濡れ布巾をかけて、さらにラップをかける。約１時間（室温20～22℃の場合）二次発酵。

生地の下の方を中心に霧吹きをする。（焼いた時に割れが出やすいため）

茶こし等で強力粉（分量外）を振りかけるとチョッとおしゃれ。なくても良いです。オーブン１９０℃で１４分焼く。